El bacalao con tomate es una receta tradicional en muchas culturas, especialmente durante Semana Santa y Cuaresma, cuando muchas personas optan por el pescado en lugar de la carne. Este plato es una opción nutritiva y deliciosa, y hoy te presento una versión más saludable, utilizando ingredientes frescos y métodos de cocción ligeros que conservan su sabor auténtico sin excesos de grasa.
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Ingredientes
Para el bacalao con tomate:
✔ 400 g de bacalao fresco o desalado – Asegúrate de que el bacalao en salazón esté bien desalado para evitar un exceso de sodio.
✔ 3 tomates grandes maduros, pelados y picados – O 400 g de tomate triturado natural para una preparación más rápida.
✔ 1 cebolla grande, picada – Aporta dulzura y profundidad de sabor al sofrito.
✔ 2 dientes de ajo, picados – Imprescindibles para realzar el sabor del plato.
✔ 1 pimiento rojo, cortado en tiras – Aporta color y textura crujiente.
✔ 1 cucharadita de pimentón dulce – Le da un toque ligeramente ahumado y vibrante.
✔ 1 hoja de laurel – Aporta aroma y profundidad de sabor.
✔ Pizca de guindilla en copos (opcional) – Para un ligero toque picante.
✔ 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra – Utilizado con moderación para una cocción más saludable.
✔ Sal y pimienta al gusto.
✔ Perejil fresco picado para decorar.
Paso a Paso: Cómo Preparar Bacalao con Tomate Saludable
1️⃣ Preparar el sofrito:
🔹 Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
🔹 Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes y tiernos.
🔹 Añade el pimiento rojo y deja cocinar unos minutos hasta que se ablande.
🔹 Incorpora el pimentón y la guindilla en copos, removiendo rápidamente para evitar que se quemen.
2️⃣ Cocinar la salsa de tomate:
🔹 Agrega los tomates picados y la hoja de laurel.
🔹 Cocina a fuego lento durante 20 minutos, permitiendo que la salsa reduzca y espese ligeramente.
3️⃣ Incorporar el bacalao:
🔹 Sazona los lomos de bacalao con sal y pimienta al gusto.
🔹 Coloca los filetes dentro de la salsa de tomate, asegurándote de que queden bien cubiertos.
🔹 Tapa la sartén y cocina a fuego lento durante 10-12 minutos, dependiendo del grosor del bacalao.
4️⃣ Servir:
🔹 Una vez cocido, retira la sartén del fuego y espolvorea perejil fresco picado por encima.
🔹 Sirve caliente, acompañado de arroz integral o una ensalada fresca.
Presentación y Sugerencias de Acompañamiento
Este bacalao con tomate saludable es perfecto para una comida ligera y equilibrada. Puedes acompañarlo con arroz integral, que proporciona fibra y energía sostenida, o con una ensalada fresca, como la Ensalada Mediterránea de Garbanzos, que complementa el plato con su aporte de proteína vegetal y grasas saludables.
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Conclusión
El bacalao con tomate es una receta tradicional que puede disfrutarse de manera equilibrada sin renunciar a su sabor auténtico. Con el uso de ingredientes frescos y una cocción ligera, este plato se convierte en una opción ideal para Semana Santa, Cuaresma o cualquier época del año.
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