El regreso a la rutina con la vuelta al colegio y al trabajo puede ser ajetreado, y encontrar opciones saludables y rápidas para alimentar a la familia se convierte en una prioridad. La Ensalada Mediterránea de Garbanzos es perfecta para esos días en los que el tiempo escasea, pero no queremos renunciar a una alimentación nutritiva y deliciosa.
Hoy, en Saray López Nutrición, te traigo esta ensalada combina sabores frescos y mediterráneos, aportando una excelente fuente de proteínas, fibra y antioxidantes, ideal para comidas o cenas rápidas.
Aporte Nutricional
Los garbanzos son ricos en proteínas vegetales y fibra, lo que contribuye a una digestión saludable y a mantener la saciedad por más tiempo. El pimiento rojo y el tomate aportan vitamina C y antioxidantes que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico, mientras que el pepino añade frescura y es bajo en calorías. El queso feta y las aceitunas no solo añaden sabor, sino que también proporcionan calcio y grasas saludables, esenciales para una dieta equilibrada.
Ingredientes
- 1 bote de garbanzos (aprox. 400 g), escurridos y enjuagados
- 1 pimiento rojo, cortado en dados
- 1 pepino mediano, cortado en dados
- 1/2 cebolla roja, finamente picada
- 1 tomate grande, cortado en dados
- 100 g de queso feta desmenuzado
- Un puñado de aceitunas negras
- Aceite de oliva extra virgen
- Vinagre de vino tinto
- Sal y pimienta al gusto
- Orégano seco
Instrucciones
- Preparar los ingredientes: Escurre y enjuaga bien los garbanzos. Lava y corta todos los vegetales: pimiento, pepino, cebolla y tomate.
- Mezclar la ensalada: En un bol grande, mezcla los garbanzos con los vegetales cortados, el queso feta y las aceitunas.
- Preparar el aliño: En un recipiente pequeño, combina 3 partes de aceite de oliva con 1 parte de vinagre de vino tinto. Añade sal, pimienta y orégano al gusto y mezcla bien.
- Aliñar y reposar: Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla hasta que todo quede bien cubierto. Deja reposar unos minutos antes de servir para que los sabores se integren.
Aquí tenéis un vídeo con una preparación similar 🙂
Beneficios de la Ensalada Mediterránea de Garbanzos
Esta ensalada es una opción completa y saludable que no solo aporta nutrientes esenciales sino que también es muy versátil. Puedes adaptarla añadiendo otras verduras o cambiar el queso feta por una opción vegana si lo prefieres. Además, es perfecta para llevar en tupper y disfrutar de un almuerzo fresco en el trabajo o en el colegio.
Si deseas más ideas para recetas saludables que te ayuden a mantener una dieta equilibrada en tu día a día, no dudes en visitar la sección de recetas de mi blog. Si buscas un enfoque más personalizado, contáctame para diseñar juntos un plan nutricional que se adapte a tus necesidades y objetivos.
Para más información sobre los beneficios de una alimentación mediterránea, consulta la Fundación Dieta Mediterránea, que promueve una alimentación equilibrada y rica en alimentos naturales.
