Durante las festividades, es común disfrutar de platos deliciosos, pero también podemos elegir alternativas más ligeras y saludables. Esta receta de pollo relleno de espinacas y piñones combina proteínas magras, verduras frescas y un toque de sabor gracias a los piñones. Es una opción festiva que cuida de tu bienestar sin renunciar al disfrute.
Hoy, desde Saray López Nurtición, te traigo una receta que es ligera, nutritiva y festiva al mismo tiempo, combinando sabores suaves y texturas interesantes, ofreciendo una alternativa saludable y deliciosa para tu cena de Navidad.
Ingredientes:
- 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 300 g de espinacas frescas
- 50 g de piñones
- 2 dientes de ajo, picados
- 100 g de queso feta, desmenuzado (opcional)
- Zumo de 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Hilo de cocina para atar
Para la salsa:
- 200 ml de caldo de pollo bajo en sodio
- 1 cucharadita de maicena disuelta en 2 cucharaditas de agua fría
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Preparar el relleno:
- Lava las espinacas y escúrrelas bien. En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante.
- Agrega las espinacas y cocina hasta que se marchiten. Incorpora los piñones y el zumo de limón, y cocina por un par de minutos más. Retira del fuego y deja enfriar un poco. Si decides utilizarlo, mezcla el queso feta con las espinacas.
2. Rellenar y preparar el pollo:
- Extiende las pechugas de pollo y aplánalas con un mazo de carne entre dos láminas de film plástico para obtener un grosor uniforme.
- Sazona cada pechuga con sal y pimienta. Distribuye la mezcla de espinacas y piñones de manera uniforme entre las pechugas.
- Enrolla cada pechuga firmemente y asegúralas con hilo de cocina para mantener su forma durante la cocción.
3. Cocinar el pollo:
- Precalienta el horno a 190°C (375°F).
- Calienta la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Dora los rollos de pollo por todos lados.
- Transfiere el pollo a una bandeja para hornear y cocina en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido.
4. Preparar la salsa:
- Mientras el pollo está en el horno, deglaza la sartén usada para dorar el pollo con el caldo de pollo, raspando los pedacitos dorados del fondo.
- Lleva a ebullición y reduce a fuego lento. Añade la mezcla de maicena y agua, y revuelve hasta que la salsa espese ligeramente. Sazona con sal y pimienta al gusto.
5. Servir:
- Una vez que el pollo esté cocido, retíralo del horno y deja reposar unos minutos antes de retirar el hilo y cortar en rodajas.
- Sirve las rodajas de pollo con la salsa caliente por encima.
Beneficios Nutricionales
Este plato no solo es delicioso y vistoso, sino que también es equilibrado:
- Proteínas magras del pollo, esenciales para mantener la masa muscular.
- Espinacas ricas en hierro, vitaminas y antioxidantes.
- Piñones, que aportan grasas saludables y un toque especial al plato.
Consejos Extra
- Para un menú navideño completo, acompaña este pollo con una Ensalada de Espinacas y Fresas con Vinagreta de Balsámico: Ver receta aquí.
- Si buscas más inspiración para celebraciones saludables, descubre mis recetas de platos saludables altos en antioxidantes.
Este plato de pollo relleno de espinacas y piñones no solo es estéticamente atractivo, sino que también es una fuente excelente de proteínas magras, hierro y vitaminas. Es perfecto para una cena navideña donde la salud es tan importante como el sabor. ¡Espero que disfrutes preparando y saboreando esta deliciosa receta!
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