Este guiso es ideal para los días frescos del otoño, cargado de proteínas vegetales, fibra y antioxidantes. La combinación de las lentejas con el dulce boniato y las setas aporta un sabor delicioso, y es una opción completa y satisfactoria para cualquier comida.
Desde Saray López Nutrición, te traigo esta receta de Otoño.
Aporte Nutricional
Este plato ofrece una combinación de nutrientes esenciales para la salud, ideal para mantener la energía y reforzar el sistema inmune en otoño. Las lentejas son una excelente fuente de proteínas y hierro vegetal, mientras que el boniato aporta fibra y vitamina A, importante para la salud ocular e inmunológica. Las setas, por su parte, contienen compuestos antioxidantes y ayudan a fortalecer el sistema inmune.
Ingredientes
- 200 g de lentejas (remojadas previamente, al menos 4 horas)
- 1 boniato grande, pelado y cortado en cubos
- 200 g de setas (champiñones o setas variadas)
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 hoja de laurel
- 750 ml de caldo de verduras
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Sofreír los vegetales: En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla y el ajo picados. Sofríe a fuego medio hasta que estén dorados y fragantes.
- Incorporar los ingredientes principales: Añade las lentejas, el boniato en cubos, las setas y la hoja de laurel. Remueve bien para que todos los ingredientes se mezclen y absorban los sabores.
- Añadir el caldo: Vierte el caldo de verduras sobre la mezcla hasta que cubra bien los ingredientes. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego para cocinar a fuego lento.
- Cocinar hasta que esté tierno: Cocina el guiso a fuego lento durante 30-40 minutos o hasta que las lentejas y el boniato estén tiernos. Si es necesario, añade más caldo o agua para ajustar la consistencia.
- Ajustar el sabor: Sazona con sal y pimienta al gusto. Retira la hoja de laurel antes de servir.
- Servir caliente: Sirve el guiso caliente, idealmente acompañado de una rebanada de pan integral para completar el plato y disfrutar de un extra de fibra.
Conclusión
El Guiso de Lentejas con Boniato y Setas es perfecto para disfrutar en los días frescos del otoño, combinando sabor, nutrición y confort en cada bocado. Incorporar ingredientes de temporada en platos calientes como este no solo nutre el cuerpo, sino también el alma. Si te ha gustado esta receta y quieres descubrir más ideas nutritivas para esta estación, visita mi blog de recetas de otoño y empieza a disfrutar de una alimentación saludable y deliciosa en cada cambio de estación.
