El otoño nos trae ingredientes frescos, sabrosos y llenos de nutrientes, ideales para reforzar nuestra salud. Como nutricionista, sé que esta es una época del año que invita a reconectar con los alimentos de temporada y a aprovechar su potencial nutricional. Hoy te comparto tres recetas otoñales deliciosas, nutritivas y fáciles de preparar, perfectas para días frescos y comidas reconfortantes. ¡Incorpora estas opciones en tu rutina y disfruta del sabor de cada estación!
1. Crema de Calabaza y Zanahoria con Jengibre
Una crema suave y reconfortante que combina el dulzor de la calabaza y la zanahoria con el toque picante del jengibre. Rica en antioxidantes y betacarotenos, esta crema ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, especialmente en meses fríos.
Ingredientes:
- 1 calabaza pequeña (aprox. 500g)
- 3 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 trozo de jengibre fresco (aprox. 2 cm)
- 500 ml de caldo de verduras
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Pela y corta la calabaza, las zanahorias y la cebolla en trozos.
- Sofríe la cebolla en una cazuela con un poco de aceite hasta que esté transparente.
- Añade el jengibre rallado y sofríe unos minutos más.
- Incorpora la calabaza y las zanahorias, cubre con el caldo de verduras y cocina a fuego medio durante 20-25 minutos.
- Tritura hasta obtener una crema suave, sazona al gusto y sirve caliente con un chorrito de aceite de oliva.
Esta receta es una opción perfecta para aportar antioxidantes y betacarotenos a tu dieta. Para ver más detalles de esta Crema de Calabaza y Zanahoria con Jengibre, visita el artículo completo en este enlace.
2. Ensalada de Espinacas, Granada y Queso de Cabra
Ideal como entrante o plato principal, esta ensalada es una fuente importante de antioxidantes, vitaminas y minerales. Las espinacas frescas y la granada aportan vitamina C, mientras que el queso de cabra agrega una textura cremosa y un sabor único.
Ingredientes:
- 150g de espinacas frescas
- 1 granada
- 100g de queso de cabra desmenuzado
- Un puñado de nueces o almendras tostadas
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de manzana o balsámico
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Lava las espinacas y colócalas en un bol grande.
- Añade los granos de granada, el queso de cabra y las nueces.
- Aliña con aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta al gusto, mezcla bien y sirve.
Esta ensalada es refrescante y rica en nutrientes, ideal para incluir en tu alimentación otoñal. Encuentra la receta completa de la Ensalada de Espinacas, Granada y Queso de Cabra aquí.
3. Guiso de Lentejas con Boniato y Setas
Para los días más fríos, este guiso de lentejas es una opción completa y nutritiva. Las lentejas aportan proteínas vegetales y fibra, el boniato añade un toque dulce y las setas ofrecen beneficios antioxidantes. Este guiso es perfecto para una comida reconfortante y saludable.
Ingredientes:
- 200g de lentejas (remojadas previamente)
- 1 boniato grande, pelado y cortado en cubos
- 200g de setas (champiñones o setas variadas)
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 750 ml de caldo de verduras
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- En una cazuela grande, sofríe la cebolla y el ajo picados en aceite de oliva hasta que estén dorados.
- Añade las lentejas, el boniato, las setas y la hoja de laurel.
- Cubre con el caldo de verduras y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.
- Ajusta la sal y pimienta al gusto y sirve caliente.
Este Guiso de Lentejas con Boniato y Setas es una receta perfecta para disfrutar en los días de otoño. Descubre más detalles en el artículo completo.
Conclusión
Estas recetas otoñales son ideales para disfrutar de los sabores y nutrientes de la temporada. Incorporar ingredientes de temporada como la calabaza, las espinacas, la granada y el boniato en tus platos no solo mejora la variedad en tu dieta, sino que también aporta nutrientes esenciales que refuerzan el sistema inmunológico y mantienen el bienestar en esta época del año. Si quieres explorar más ideas de recetas y consejos de nutrición para el otoño, visita mi blog de recetas saludables y comienza a disfrutar de una alimentación deliciosa y equilibrada.
