La mona de Pascua es uno de los dulces más tradicionales de la Comunidad Valenciana y de muchas zonas del Mediterráneo español. Durante siglos ha sido el postre típico del Domingo y Lunes de Pascua, cuando las familias salían al campo a merendar y los padrinos regalaban la mona a sus ahijados.
Tradicionalmente se trata de un bollo dulce, esponjoso y aromático, elaborado con harina, huevos, azúcar, aceite o manteca y decorado con un huevo cocido. Como ocurre con muchos dulces festivos, su receta clásica es bastante rica en azúcar y harinas refinadas.
Sin embargo, es posible preparar una versión más equilibrada en casa, reduciendo el azúcar, utilizando parte de harina menos refinada y manteniendo el sabor y la textura que caracterizan a este dulce tradicional.
Esta receta mantiene el espíritu de la mona de Pascua, pero con un perfil nutricional algo más interesante.
Ingredientes (4 monas pequeñas)
- 140 g de harina de trigo o espelta blanca
- 60 g de harina integral (de trigo o espelta)
- 2 huevos
- 35 g de miel o azúcar de coco
- 40 g de aceite de oliva suave
- 90 ml de leche o bebida vegetal
- 10 g de levadura fresca de panadería (o 4 g de levadura seca)
- ralladura de limón
- ralladura de naranja
- 1 cucharadita de agua de azahar (opcional pero muy recomendable)
- 1 pizca de sal
Para decorar:
- 4 huevos cocidos (opcional, para la versión tradicional)
- huevo batido para pincelar
- almendra laminada o semillas de sésamo
Cómo preparar la mona de Pascua paso a paso
1. Activar la levadura
Templa ligeramente la leche (que no esté caliente) y disuelve en ella la levadura junto con una cucharadita de miel. Deja reposar unos minutos.
2. Preparar la masa
En un bol grande mezcla:
- los huevos
- el aceite de oliva
- la miel o el azúcar de coco
- la ralladura de limón y naranja
- el agua de azahar
Añade la leche con la levadura y mezcla bien.
3. Incorporar la harina
Añade poco a poco la mezcla de harinas y la pizca de sal. Mezcla hasta formar una masa.
Pasa la masa a la mesa de trabajo y amasa durante unos 8–10 minutos hasta que esté suave y ligeramente elástica.
4. Primer levado
Coloca la masa en un bol ligeramente aceitado, cúbrela con un paño y deja reposar aproximadamente 1 hora, hasta que haya duplicado su volumen.
5. Formar las monas
Divide la masa en 4 porciones y forma bolas o pequeñas roscas.
Si quieres hacer la versión tradicional, coloca un huevo cocido en el centro de cada mona.
6. Segundo levado
Coloca las monas en una bandeja de horno con papel vegetal, cúbrelas ligeramente y deja reposar 30 minutos más.
Este segundo levado ayuda a que queden más esponjosas.
7. Decorar y hornear
Pincela las monas con huevo batido y añade almendra laminada o semillas.
Hornea a 180 °C durante 15–18 minutos, hasta que estén doradas.
Déjalas enfriar sobre una rejilla.
Por qué esta versión es más equilibrada
Esta receta mantiene la esencia de la mona tradicional, pero introduce algunos cambios que mejoran su perfil nutricional:
- Menos azúcar que en la receta clásica
- Parte de harina integral, que aporta más fibra
- Aceite de oliva en lugar de grasas menos saludables
- Mayor poder saciante gracias a los huevos
Aunque sigue siendo un dulce festivo, esta versión resulta algo más equilibrada dentro de una alimentación variada.
Un dulce tradicional para disfrutar en Pascua
La mona de Pascua forma parte de una tradición gastronómica muy arraigada en la Comunidad Valenciana. Prepararla en casa puede ser una forma bonita de mantener esa tradición y compartir momentos en familia.
Porque una alimentación saludable no significa renunciar a la cultura gastronómica, sino aprender a disfrutar de estos alimentos de forma consciente y dentro de un patrón alimentario equilibrado. Puedes consultar también la receta de las torrijas saludables de mi blog pinchando aquí.
